Portail:Cuisine française

Portail

Projet

Catégorie

Discussions autour d'un repas ?

Portail de la Cuisine française

Il y a actuellement 1 426 articles liés au portail.

Lumière sur

Boeuf bourguignon servie avec des pâtes.

Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune et côtes de Nuits-Saint-Georges.

• Lire la suite
  Autres articles sélectionnés

Arrêt sur image

La poule au pot

Par région

Antilles Spécialités : Colombo (ragoût au porc, poulet ou mouton généralement), Blaff de poissons, Dombré, Ti nain lan morue (banane bouillies et morue désalée), Bébélé Gâteau : Tourment d'amour Boissons : Chaudeau, Rhum de Guadeloupe, Rhums de Martinique Divers : Bokit

Auvergne Fromages : Saint-Nectaire - Cantal - Salers

Alsace Spécialités : Baeckeoffe - Choucroute d'Alsace - Fleischschnacka - Carpe Frite - Tarte flambée Fromages : Bargkass - Bibeleskaes - Munster (fromage) Vins d'Alsace : Gewurztraminer d'Alsace - Pinot-gris d'Alsace - Sylvaner d'Alsace - Riesling d'Alsace - Edelzwicker - Crémant d'Alsace Bière d'Alsace : Kronenbourg - Meteor (brasserie) -Brasserie Licorne

Bresse spécialité : Poule de Bresse Fromage : bleu de bresse Desserts : Galette bressane Divers : vincuit (confiture) - gaudes (farine de maïs grillée)

Bourgogne Fromages : Époisses - Brillat-Savarin - Fromage de chèvre - Bouton de culotte (chèvre) - Charolais (chèvre) - Soumaintrain - Chaource Spécialités : Bœuf Bourguignon - Oeufs en meurette - Poulet Gaston Gérard - Coq au vin - Kir - Escargots de Bourgogne - Jambon persillé - Gougère - Pôchouse - Cuisses de grenouille Vins de Bourgogne : Marc de Bourgogne - Côtes de Nuits - Côtes de Beaune - Chablis - Mâcon Confiseries : Anis de Flavigny Gâteaux : Pain d'épices - Nonnette Divers : Cassis de Bourgogne - Moutarde de Bourgogne

Champenois Spécialités : Andouillette de Troyes - Jambon sec des Ardennes - Biscuit rose de Reims - Boudin de Rethel - Potée champenoise - Soupe champenoise Fromages : Brie de Meaux - Brie de Melun - Chaource - Langres Vins de Champagne : Champagne rosé - Coteaux-champenois - Crémant-de-champagne - Ratafia - Rosé des Riceys Autres vins : Coteaux de Coiffy - Cacibel

Charentes

Corrèze Poissons : truite au lard Accompagnements : Milhassou Desserts : Flognarde - boulaigou Divers : Tourtou - mique

Corse Charcuterie : Lonzu - Coppa - Prisuttu - Figatellu Fromages : A Filetta (marque) - Brocciu - Bleu de Corse - Brin d'amour - Calinzanincu - Corsica (fromage) - U Muntagnolu - Niolo - Sartène (fromage) - Venaco (fromage) Gâteaux secs : Canistrelli

Dauphiné Plats : Gratin dauphinois - Ravioles du Dauphiné - Tourtons du Champsaur Boulangerie / Pâtisserie : Pogne de Romans Fromage : Saint-marcellin Autres : Noix de Grenoble

Franche-Comté Spécialités : Saucisse de Morteau Fromages : Comté (fromage) - Cancoillotte

Bretagne

Guyane Spécialités : Bouillon d'awara, Pimentade, Colombo guyanais, Calou, Blaff de poissons, Travers de porc, Viandes et poissons boucané, Salade de couac Légumes : Cramanioc, giraumonade Épices : Piment de Cayenne Accompagnements : Couac - Dongué Desserts : Galette créole - Kontès - Dizé milé - Dokonon - Sispa - Sorbet Boissons : Punch - Ti punch - Rhum - Rhum Saint-Maurice - Cachiri

Île-de-France Spécialités : Jambon de Paris - Saucisson à l'ail - Champignon de Paris - Croque-monsieur - Escalope parisienne - Jambon-beurre Fromages : Brie de Meaux - Brie de Provins - Coulommiers Désserts : Saint-honoré - Tarte Bourdaloue - Opéra - Macaron - Flan pâtissier - Paris-brest

Languedoc Spécialités : Tielle - Rouille - Bouillabaisse

Lorraine Spécialités : Quiche lorraine - Pâté lorrain - Potée lorraine Fromages : Bargkass - Carré de l'Est - Tomme de Gorze - Brouère

Lyon Spécialités : Quenelle - Sauce lyonnaise Desserts : Bugne Desserts : Saint-Genix Desserts : Tarte aux pralines

Nice Spécialité : Socca - Pan Bagnat - Salade niçoise

Nord-Pas de Calais Spécialités : Carbonade flamande - Potjevleesch - Flamiche au maroilles - Tourte aux poireaux - Tarte au sucre - Spéculoos - Andouillette - Fricadelle - Vergeoise - Moules-frites - Faluche Confiserie et Chocolats : Carambar - Bêtise de Cambrai - La Pie qui Chante - P'tit Quinquin - Bouquet d'Or - Chocolat Droulers - Chocolat de Beussent Fromages : Maroilles - Mimolette vieille - Bergues - Boulette d'Avesnes - Mont des Cats - Vieux-boulogne - Dauphin - T'chiot biloute - Vieux Lille Bières : Bière du Ch'ti - Goudale - Jenlain - Munsterbräu - Orpal - Pelforth - Trois Monts - L'Angelus - La Bracine - La Choulette - Page 24 - Moulins d'Ascq - Mont des Cats

Normandie Spécialités : Aguignettes - Chausson normand - Compote de pommes - Fondue normande • Poule au blanc - Tarte normande - Crêpe - Tripes à la mode de caen - Gâche de Normandie - Bourdelot - Pain perdu à la normande - Teurgoule Fromages : Camembert de Normandie - Livarot - Neufchâtel - Pont-l'évêque - Pavé d'Auge Boissons : Cidre - Poiré - Calvados - Pommeau - Bénédictine Autres : Caramels d'Isigny - Confiture de lait - Crème d'Isigny - Beurre d'Isigny

Périgord

Picardie Spécialités : Andouillette amiénoise - Beignet d'Amiens - Bisteux - Ficelle picarde - Flamiche aux poireaux - Galuchon - Gâteau battu - Lapin au cidre - Macaron d'Amiens - Pâté de canard d'Amiens - Rabotte picarde fromages : Rollot - Manicamp Desserts : Galuchon - Gâteau battu - Rabotte picarde - Crème chantilly Produits agricoles : Haricot de Soissons - Pomme de terre Institut de Beauvais - Pomme de terre Pompadour Viandes : Agneau des Prés salés de la baie de Somme Bière et cidre :

Poitou Spécialités : Farci poitevin - caviar - fèves - Beurre salé - poêlée de , sauce aux lumas - Caillebotte_(fromage) -fromages de chèvre Chabichou du Poitou (AOP) - Carré_du_Poitou - Tourteau_fromagé - Broyé poitevin - Macarons de Lusignan, de Montmorillon - Poupelin - Macaronnet Il est probable que la famille de Lusignan ait rapporté le macaron des croisades. Rabelais et son protecteur ont vécu à Poitiers et environs. Rabelais mentionne Caillebotte en seconde itération dans la langue française, Poupelin et Macaron en première itération juxtaposés et quasi-juxtaposés dans son Quart-livre, 3 spécialités encore vivaces du Poitou.

Provence Spécialités : Aigo boulido - Beignets de fleurs de courgette - Bohémienne - Caviar d'aubergine - Crouis - Crespeou - Papeton d'aubergine - Tian provençal - Soupe au pistou - Aïoli - Anchoïade - Tapenade Desserts : Treize desserts Produits agricoles : Viandes : Agneau de Sisteron - Porc du Ventoux - Pieds paquets Fromages : Banon (fromage) Huiles : Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence Vins : Châteauneuf-du-pape (AOC)

Nouvelle-Calédonie

La Réunion Spécialités : Rougail saucisse Produits agricoles :Lentille de Cilaos Aromates : Vanille Bourbon Vins : Vin de Cilaos

Rouergue Spécialités : Chou farci - viande à la broche (gibier, porc, agneau) passée au flambadou - Estofinado - Farsou - Mougnéto - Bourriol - Pascada - Aligot - Truffada - Pounti Charcuteries : Fricandeau Triperies : Tripou trenèl - Tripou - Melsát Salaisons : Ventresca - Cambajóu Desserts : Gâteau à la broche - Oreillettes - échaudé - Fouasse - Flauna - Tarte à la tome Produits agricoles : Fromages : Roquefort - Pérail ou Perál - Recuite ou Recuècha - Bleu des causses - Cabecou - Laguiole - Tome fraîche Vins : Côtes-de-millau - Entraygues-et-du-fel - Estaing - Marcillac - vin de Candas

Saint-Étienne

La râpée, le pâté chaud, le mate-faim Savoie Spécialités : Bognettes - Berthoud - Bugnes -Caïon - Crozets - Diot - Farcement - Fondue savoyarde - Matafan - Polenta - Rissoles - Pormonaise - Tartiflette Fromages : Abondance - Avalin - Beaufort - Bleu du Mont-Cenis - Bleu de Termignon - Emmental de Savoie - Gruyère de Savoie - Reblochon - Tamié - Tome des Bauges - Tomme de Savoie Vins/Vignobles : Vignoble de Savoie - Vin de Savoie (AOC) Autres boissons : Génépi - Gentiane - Marc de Savoie - Chèvre - Bidoyon

Tahiti Viandes : Poulet Fafa Poissons : Poisson cru à la tahitienne Plats : Pua’a choux Divers : 'ipo - Pain coco - Rēti’a

Cuisine pied-noire

Divers Rien sur l'Occitanie : Cassoulet, les Gras du Gers, la cuisine de l'Aveyron, du Roussillon, du Languedoc ... Un trou dans la raquette !!! PS : sans parler de la Bretagne qui a peut-être pris son indépendance ?

Entreprises, personnalités et vocabulaire

Entreprises

Personnalités Paul Bocuse Eugénie Brazier Hélène Darroze Auguste Escoffier Bernard Loiseau Thierry Marx Anne-Sophie Pic Fernand Point François Vatel

Vocabulaire Brigade Plongeur Saucier Maître d'hôtel Buffet de gare

Arborescence

Cuisine française

Cuisine française par territoire

Spécialité régionale française

Confiserie française

Cuisine fusion française

Dessert français

Frite

Fromage français

Pain français

Pâtisserie française

Cuisine de rue en France

Salade française

Sandwich français

Sauce française

Soupe française

Wikipédia:ébauche cuisine française

Article au hasard

Nous vous proposons de lire au hasard l'article :

« Portail:Cuisine française/Articles liésBrie de Montereau »

Vous pouvez aussi retenter votre chance.

Articles labellisés

Articles de qualité

• à venir

Bons articles

• Cuisine lyonnaise
• Jambon sec des Ardennes
• Fin gras du Mézenc
• Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais
• Galette-saucisse
• André Noël (cuisinier)
• Thé en France
• Le Grand Restaurant (film, 1966)